Glucono Delta Lactone (GDL) E575
สารเพิ่มความเป็นกรดคุณภาพสูงจาก Jungbunzlauer® (เยอรมนี) สำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ เต้าหู้ เบเกอรี่ และอีกมากมาย
คุณกำลังเจอปัญหาเหล่านี้อยู่หรือไม่?
ผลิตภัณฑ์ไม่ได้คุณภาพ
เนื้อสัมผัสไม่สม่ำเสมอ, สีไม่สวย, หรือรสชาติผิดเพี้ยนในแต่ละล็อต
กระบวนการผลิตล่าช้า
ขั้นตอนการหมัก, การบ่ม, หรือการทำให้จับตัวใช้เวลานานเกินไป
ความกังวลเรื่องโซเดียม
ต้องการลดปริมาณโซเดียมในผลิตภัณฑ์ แต่กังวลเรื่องรสชาติและเนื้อสัมผัส
ขาดเอกสารรับรอง
ไม่สามารถหาวัตถุดิบที่มาพร้อมเอกสาร COA, Halal, หรือ Kosher ครบถ้วนได้
GDL คืออะไร?
Glucono Delta Lactone (GDL) คือสารเพิ่มความเป็นกรด (Acidulant) ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ เมื่อละลายน้ำจะค่อยๆเปลี่ยนเป็นกรดกลูโคนิก (Gluconic Acid) อย่างช้าๆ ทำให้ค่า pH ลดลงอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งเป็นคุณสมบัติพิเศษที่สารให้ความเปรี้ยวชนิดอื่นไม่มี
ประโยชน์หลักของ GDL ในอุตสาหกรรมอาหาร
ควบคุม pH อย่างแม่นยำ
การเปลี่ยนเป็นกรดอย่างช้าๆ ทำให้ควบคุมกระบวนการผลิตได้สม่ำเสมอทุกครั้ง
ปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์
ช่วยให้เนื้อสัมผัส, สี, และรสชาติของผลิตภัณฑ์ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
เร่งกระบวนการผลิต
ลดระยะเวลาในขั้นตอนที่ต้องใช้กรด เช่น การบ่มไส้กรอก หรือการทำชีส
รสชาติที่เหนือกว่า
ให้ความเปรี้ยวที่นุ่มนวล ไม่เฝื่อน และไม่มีรสขมหรือรสโลหะเหมือนกรดชนิดอื่น
GDL ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารอะไรได้บ้าง?
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
- เป็น Curing Agent ที่มีประสิทธิภาพ เร่งการเกิดสีชมพูในไส้กรอก
- ลดปริมาณไนไตรต์ (Nitrite) ที่ต้องใช้ลงได้ถึง 75%
- ควบคุม pH ป้องกันการเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการ
- เหมาะสำหรับไส้กรอก, แฮม, ซาลามี, และเนื้อหมักต่างๆ
ผลิตภัณฑ์เต้าหู้
- เป็น Coagulant ที่ดีที่สุดสำหรับเต้าหู้อ่อน (Silken Tofu)
- ให้เนื้อเต้าหู้เนียนนุ่ม สม่ำเสมอ ไม่กระด้าง
- ควบคุมการจับตัวของโปรตีนถั่วเหลืองได้อย่างแม่นยำ
- ยืดอายุการเก็บรักษาของเต้าหู้
GDL (กลูโคโน เดลต้า แลคโตน) เป็นสารที่นิยมใช้ทำเต้าหู้อย่างแพร่หลาย โดยเฉพาะเต้าหู้ไหม (Silken Tofu) เนื่องจาก GDL เป็น Coagulant ที่มีคุณภาพสูง ช่วยให้เต้าหู้มีเนื้อเนียนนุ่มและจับตัวเป็นก้อนได้ดี การใช้ GDL ทำเต้าหู้ยังช่วยลดขั้นตอนการผลิตและควบคุมคุณภาพให้สม่ำเสมอได้ง่ายขึ้นอีกด้วย หากคุณกำลังมองหา GDL สำหรับทำเต้าหู้ Sahasith มี GDL คุณภาพพรีเมียมพร้อมให้คำปรึกษา
ผลิตภัณฑ์นมและชีส
- ใช้ในกระบวนการ Direct Set Acidification สำหรับชีสต่างๆ เช่น Cottage Cheese
- ลดเวลาในการผลิตชีสจาก 4-8 ชั่วโมง เหลือเพียง 3 ชั่วโมง
- ให้รสชาติชีสที่สะอาด ไม่มีรสเปรี้ยวแหลม
- ป้องกันการเกิดผลึกในนมข้นหวาน
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
- เป็น Leavening Acid ที่ออกฤทธิ์ช้า เหมาะกับ Baking Powder
- ให้ผลิตภัณฑ์ฟูนุ่ม สีดี ไม่มีรสขมจากด่าง
- ลดปริมาณโซเดียมได้ 25-35% โดยไม่กระทบรสชาติ
- เหมาะกับ Cake, Muffin, Pound Cake และผลิตภัณฑ์แป้งต่างๆ
GDL เทียบกับสารเพิ่มกรดชนิดอื่น
ทำไม GDL จึงเป็นตัวเลือกอันดับ 1 สำหรับผู้ผลิตอาหารระดับมืออาชีพ
| คุณสมบัติ | ✅ GDL (E575) | Cream of Tartar | SAPP | Citric Acid |
|---|---|---|---|---|
| การควบคุม pH แบบค่อยเป็นค่อยไป | ✓ ดีเยี่ยม | ~ ปานกลาง | ~ ปานกลาง | ✘ เร็วเกินไป |
| FDA GRAS / EU E-Number | ✓ ทั้งสองมาตรฐาน | ✓ | ~ บางประเทศ | ✓ |
| ไม่มีรสขม/รสโลหะ | ✓ ไม่มี | ~ มีเล็กน้อย | ✘ มีรสโลหะ | ~ เปรี้ยวชัด |
| ลดไนไตรต์ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ | ✓ ได้ถึง 75% | ✘ | ✘ | ~ มีเล็กน้อย |
| ใช้ทำเต้าหู้ไหม | ✓ ดีที่สุด | ✘ | ✘ | ✘ |
| ลดโซเดียมในเบเกอรี่ | ✓ 25-35% | ~ 10-15% | ~ 10-15% | ✘ ไม่ได้ |
| เร่งกระบวนการ Curing เนื้อสัตว์ | ✓ 75%+ | ✘ | ✘ | ~ มีเล็กน้อย |
ได้รับความคุ้มครองจากทั่วโลก
GDL ได้รับการอนุมัติจากองค์กรกำกับดูแลอาหารชั้นนำทั่วโลก รองรับการส่งออกและตลาดสากล
ใช้ได้ในผลิตภัณฑ์อาหารทุกประเภท
ตาม European Food Safety Authority
มากกว่าแค่ผู้จัดจำหน่าย — เราคือพันธมิตรทางธุรกิจของคุณ
- 1
สินค้าแท้จาก Jungbunzlauer® เยอรมนี
GDL คุณภาพสูงจากผู้ผลิตชั้นนำของโลก พร้อม Certificate of Analysis ทุก lot
- 2
ทีมที่ปรึกษาด้านเทคนิคพร้อมให้บริการ
ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารช่วยออกแบบสูตร หาอัตราการใช้ที่เหมาะสม พร้อมทดสอบในห้องปฏิบัติการ
- 3
ตัวอย่างสินค้าฟรีสำหรับการทดสอบ
ทดลองก่อนตัดสินใจสั่งซื้อ เราพร้อมให้ตัวอย่างสินค้าพร้อม Technical Data Sheet โดยไม่มีค่าใช้จ่าย
- 4
สต็อกพร้อมส่ง รวดเร็วทั่วไทย
มีสต็อกสินค้าพร้อมส่งสม่ำเสมอ รองรับทั้งการสั่งซื้อทดลองและ Production Scale
- 5
เอกสารครบครัน รองรับการส่งออก
COA, MSDS, Halal, Kosher และเอกสารสำหรับยื่นขออนุญาต อย. ครบถ้วนสำหรับลูกค้าทุกราย
พร้อมยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์ของคุณ?
ติดต่อทีมผู้เชี่ยวชาญของเราวันนี้ รับตัวอย่างสินค้าฟรี คำปรึกษาทางเทคนิค และใบเสนอราคาพิเศษสำหรับลูกค้าใหม่
ตัวอย่างสินค้าฟรี
ทดสอบก่อนตัดสินใจสั่ง
คำปรึกษาฟรี
ผู้เชี่ยวชาญพร้อมช่วยเหลือ
ราคาพิเศษ
สำหรับลูกค้าใหม่และ Bulk Order
Line OA
@sahasith ตอบไวทุกวัน