Food Ingredients

การควบคุมปฏิกิริยาสีน้ำตาล (Browning Reaction) ในอุตสาหกรรมอาหาร: เทคนิคและวิธีการสำหรับผู้ผลิต

บทความนี้กล่าวถึงปฏิกิริยาสีน้ำตาล (Browning Reaction) ในอุตสาหกรรมอาหาร โดยอธิบายถึงสาเหตุ ประเภท และวิธีการควบคุม รวมถึงเทคนิคต่างๆ เช่น การลวก การปรับค่า pH และการใช้สารเคมีหรือสารสกัดจากธรรมชาติ เพื่อช่วยให้ผู้ผลิตอาหารสามารถรักษาคุณภาพและเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต