ข่าวสาร

ไขปัญหา “สีน้ำตาล” ในผลิตภัณฑ์อาหาร: กุญแจสู่การยืดอายุและควบคุมคุณภาพสำหรับผู้ผลิตไทย

บทความนี้กล่าวถึงปฏิกิริยาสีน้ำตาล (Browning Reaction) ในอุตสาหกรรมอาหาร โดยอธิบายถึงสาเหตุ ประเภท และวิธีการควบคุม รวมถึงเทคนิคต่างๆ เช่น การลวก การปรับค่า pH และการใช้สารเคมีหรือสารสกัดจากธรรมชาติ เพื่อช่วยให้ผู้ผลิตอาหารสามารถรักษาคุณภาพและเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต