การยืดอายุการเก็บรักษาและคงคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารเป็นสิ่งสำคัญยิ่งสำหรับธุรกิจอาหารทุกระดับ สารเคลือบผิวจึงเป็นเทคโนโลยีที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย บทความนี้จะเจาะลึกถึงประเภทและคุณสมบัติของสารเคลือบผิวอาหาร พร้อมทั้งให้ข้อมูลเชิงลึกสำหรับผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหาร B2B
สารเคลือบผิวอาหารสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภทหลัก คือ
สารเคลือบผิวประเภทนี้มักผลิตจากสารสังเคราะห์ เช่น Paraffin wax และ Polyethylene wax โดยมีคุณสมบัติหลักในการสร้างชั้นฟิล์มบางๆ บนผิวผลิตภัณฑ์ เพื่อลดการสูญเสียน้ำ ลดการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น และชะลอการเสื่อมสภาพ อย่างไรก็ตาม สารเคลือบประเภทนี้ ไม่สามารถใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารที่รับประทานได้โดยตรง และอาจมีข้อจำกัดด้านกฎระเบียบในบางประเทศ การเลือกใช้จึงควรคำนึงถึงข้อกำหนดด้านความปลอดภัยและกฎหมายอย่างเคร่งครัด
สารเคลือบผิวประเภทนี้ผลิตจากสารสกัดจากธรรมชาติ เช่น โพลีแซคคาไรด์ โปรตีน และไขมัน เช่น Shellac และ Chitosan มีความปลอดภัยสูง สามารถใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารที่รับประทานได้โดยตรง และช่วยยืดอายุการเก็บรักษาโดยไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติและคุณภาพ
การเลือกใช้สารเคลือบผิวที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์อาหาร คุณสมบัติที่ต้องการ และข้อกำหนดด้านกฎระเบียบ ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านวัตถุดิบอาหารเพื่อให้ได้คำแนะนำที่เหมาะสมที่สุด
หมายเหตุ: ข้อมูลนี้เป็นเพียงข้อมูลทั่วไป การเลือกใช้สารเคลือบผิวควรคำนึงถึงข้อกำหนดด้านความปลอดภัย กฎระเบียบ และข้อกำหนดเฉพาะของแต่ละประเทศ
