สารกันเสีย (Preservative): สารเพิ่มคุณภาพอาหารสำหรับอุตสาหกรรม

สารกันเสีย (Preservative) เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่มีบทบาทสำคัญในการยืดอายุการเก็บรักษา และป้องกันการเสื่อมเสียของผลิตภัณฑ์อาหาร การเลือกใช้สารกันเสียที่เหมาะสมไม่เพียงช่วยรักษาคุณภาพและความปลอดภัย แต่ยังเพิ่มความน่าเชื่อถือให้กับผู้ผลิตในอุตสาหกรรมอาหาร

บจก. สหสิทธิ์ อิมปอร์ต แอนด์ เอ๊กปอร์ต (ประเทศไทย) ผู้จัดจำหน่ายสารเพิ่มคุณภาพอาหารและสารกันเสียหลากหลายชนิด พร้อมให้คำปรึกษาและโซลูชันที่เหมาะสมกับธุรกิจของคุณ

สารกันเสีย (Preservative) คืออะไร?

สารกันเสีย หรือ Preservatives คือสารที่ใช้ยับยั้งหรือชะลอการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ เช่น แบคทีเรีย ยีสต์ และรา ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการเสื่อมเสียในอาหาร ปัจจัยสำคัญในการเลือกใช้ ได้แก่:

• ประเภทของอาหาร

• กระบวนการผลิต

• เงื่อนไขการเก็บรักษา

✅ หมายเหตุ: สารกันเสียทุกชนิดที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารต้องผ่านการรับรองความปลอดภัย และควบคุมปริมาณตามมาตรฐานสากล เช่น JECFA และ FDA

การประยุกต์ใช้สารกันเสียในอุตสาหกรรมอาหาร

สารกันเสียถูกนำมาใช้ในหลากหลายผลิตภัณฑ์ เช่น:

• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ – ป้องกันการเกิดราและยืดอายุการเก็บรักษา

• ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ – ลดความเสี่ยงจากการปนเปื้อนของเชื้อโรค

• ผลิตภัณฑ์นม – รักษาความสดและคุณภาพ

• ผลไม้กระป๋องและเครื่องดื่ม – คงรสชาติและสีของผลิตภัณฑ์ได้นานขึ้น

การใช้สารกันเสียที่เหมาะสมช่วยให้ผู้ผลิตอาหารสามารถควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยได้อย่างมีประสิทธิภาพ

คุณสมบัติทางเทคนิคของสารกันเสีย

สารกันเสียแต่ละชนิดมีคุณสมบัติแตกต่างกัน เช่น:

• ความสามารถในการยับยั้งจุลินทรีย์

• การละลายในน้ำ

• ความเป็นกรด-ด่าง (pH)

• ความเสถียรต่อความร้อน

ดังนั้น การเลือกใช้ต้องสอดคล้องกับ ประเภทอาหาร และ กระบวนการผลิต