สารเพิ่มคุณภาพอาหาร SPORIX: คุณภาพสูงสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร

Sporix (Sporix) – วัตถุดิบคุณภาพสำหรับอุตสาหกรรม อุตสาหกรรมเครื่องดื่ม, ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, ซอสและเครื่องปรุงรส, ผลิตภัณฑ์จากนม, ขนมขบเคี้ยว, อาหารแช่แข็ง, อาหารกระป๋อง, อาหารแปรรูป, เนื้อสัตว์แปรรูป, อาหารสำเร็จรูปพร้อมทาน

มีสูตรเคมี N/A (เป็นสารประเภท Sodium Polyphosphate Glassy ซึ่งเป็นพอลิเมอร์ของฟอสเฟต ไม่มีสูตรเคมีเดี่ยวที่แน่นอน) ทำหน้าที่เป็น สารยืดอายุการเก็บรักษาและสารป้องกันการเสื่อมสภาพ, สารควบคุมค่าความเป็นกรด-ด่าง และปรับปรุงความคงตัว ใช้ในอุตสาหกรรม เครื่องดื่ม, ซอสและเครื่องปรุงรส, อาหารแปรรูปและเนื้อสัตว์แปรรูป, อาหารกระป๋อง, ขนมหวานและผลิตภัณฑ์นมแช่แข็ง

คุณสมบัติหลัก: ลักษณะภายนอก: เป็นผงละเอียดสีขาวถึงไม่มีสี หรือผลึกใส (ตามลักษณะของ Glassy Sodium Polyphosphate), การละลาย: สามารถละลายน้ำได้ดี ทั้งในน้ำเย็นและน้ำร้อน เหมาะสำหรับการนำไปใช้ในกระบวนการผลิตอาหารหลากหลายรูปแบบ, ความเสถียร: มีความเสถียรสูงภายใต้สภาวะการเก็บรักษาปกติ ไม่ไวต่อความชื้นหรืออุณหภูมิที่ผันผวนของภูมิอากาศเขตร้อน

✅ มาตรฐาน INS 452(i) (สำหรับ Sodium Polyphosphate) ผ่านการรับรอง ✅ ควบคุมคุณภาพตามมาตรฐานอุตสาหกรรม

SKU: sporix Category: Special purpose product

Description

Description

1. ทำความรู้จัก Sporix คืออะไร? (นิยาม, ที่มา, โครงสร้าง) 🧪

Sporix หรือ Sporix Sporix® เป็นวัตถุเจือปนอาหารประเภทโพลีฟอสเฟตที่ออกแบบมาเพื่อขยายอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร โดยเฉพาะในสภาวะอากาศร้อนชื้นของประเทศไทย ด้วยคุณสมบัติเด่นในการป้องกันการเสื่อมสภาพจากการเปลี่ยนสี ปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาล และการสูญเสียวิตามินซี ช่วยให้ผู้ผลิตอาหารสามารถรักษาคุณภาพ สีสัน และรสชาติของสินค้าได้ยาวนานขึ้น พร้อมทั้งควบคุมค่าความเป็นกรดด่างได้อย่างมีประสิทธิภาพ ลดปัญหาเรื่องรสชาติเปรี้ยวหรือกลิ่นไม่พึงประสงค์ที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการจัดเก็บ ทำให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์จะคงความสดใหม่และน่าบริโภคจนถึงมือผู้บริโภค

1.1. สูตรเคมีและคุณสมบัติทางกายภาพ (N/A (เป็นสารประเภท Sodium Polyphosphate Glassy ซึ่งเป็นพอลิเมอร์ของฟอสเฟต ไม่มีสูตรเคมีเดี่ยวที่แน่นอน))

Sporix มีสูตรเคมีคือ N/A (เป็นสารประเภท Sodium Polyphosphate Glassy ซึ่งเป็นพอลิเมอร์ของฟอสเฟต ไม่มีสูตรเคมีเดี่ยวที่แน่นอน) โดยมีคุณสมบัติเด่นคือ:

ลักษณะภายนอก: เป็นผงละเอียดสีขาวถึงไม่มีสี หรือผลึกใส (ตามลักษณะของ Glassy Sodium Polyphosphate)
การละลาย: สามารถละลายน้ำได้ดี ทั้งในน้ำเย็นและน้ำร้อน เหมาะสำหรับการนำไปใช้ในกระบวนการผลิตอาหารหลากหลายรูปแบบ
ความเสถียร: มีความเสถียรสูงภายใต้สภาวะการเก็บรักษาปกติ ไม่ไวต่อความชื้นหรืออุณหภูมิที่ผันผวนของภูมิอากาศเขตร้อน
กลิ่น: ไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว ไม่ส่งผลกระทบต่อกลิ่นดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์อาหาร
รสชาติ: ไม่มีรสชาติเฉพาะตัว ไม่รบกวนรสชาติหลักของผลิตภัณฑ์

1.2. แหล่งกำเนิด (ธรรมชาติ) และ กระบวนการผลิตเชิงอุตสาหกรรม

Sporix® ผลิตในประเทศเกาหลีใต้ โดยผ่านกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐาน Food Grade อย่างเคร่งครัด เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและความบริสุทธิ์ของวัตถุดิบ ตอบสนองความต้องการของผู้ผลิตอาหารไทยที่ต้องปฏิบัติตามมาตรฐานสากลและข้อกำหนดของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) รวมถึงได้รับการรับรอง Halal (กอท.ฮล.) ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการขยายตลาดสู่กลุ่มผู้บริโภคอิสลามในประเทศไทยและต่างประเทศ

1.3. ความแตกต่างของชนิด/ฟอร์มที่จำหน่าย

ชนิด	คุณสมบัติเด่น
ชนิดผงละเอียด/เม็ด	มาในรูปแบบผงละเอียดหรือเม็ดที่ละลายน้ำได้ง่าย ทำให้สะดวกต่อการผสมเข้ากับส่วนผสมในสายการผลิตอาหารได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ ลดเวลาและขั้นตอนในการเตรียม ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการผลิต โดยเฉพาะในโรงงานที่ต้องการความรวดเร็วและควบคุมคุณภาพได้อย่างแม่นยำ เหมาะสำหรับการใช้งานในระบบการผลิตที่มีอุณหภูมิสูงและต่ำ

ชนิด

คุณสมบัติเด่น

ชนิดผงละเอียด/เม็ด

มาในรูปแบบผงละเอียดหรือเม็ดที่ละลายน้ำได้ง่าย ทำให้สะดวกต่อการผสมเข้ากับส่วนผสมในสายการผลิตอาหารได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ ลดเวลาและขั้นตอนในการเตรียม ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการผลิต โดยเฉพาะในโรงงานที่ต้องการความรวดเร็วและควบคุมคุณภาพได้อย่างแม่นยำ เหมาะสำหรับการใช้งานในระบบการผลิตที่มีอุณหภูมิสูงและต่ำ

2. คุณสมบัติและกลไกการทำงานหลักที่สำคัญต่ออุตสาหกรรม 🔬

2.1. สารยืดอายุการเก็บรักษาและสารป้องกันการเสื่อมสภาพ

กลไกการทำงาน: Sporix® ทำหน้าที่เป็น chelating agent โดยจับกับไอออนของโลหะหนัก (เช่น เหล็ก, ทองแดง) ที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาการเกิดออกซิเดชันและเอนไซม์ที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนสี รวมถึงการเกิดรสชาติและกลิ่นไม่พึงประสงค์ (off-flavor) นอกจากนี้ยังช่วยรักษาโครงสร้างโมเลกุลของวิตามินซีให้คงตัวยาวนานขึ้นภายใต้สภาวะแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลง

ข้อดี/ข้อจำกัด: ข้อดีหลักสำหรับผู้ผลิตคือช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ลดความเสียหายจากการเสื่อมสภาพ ลดการสูญเสียสินค้า และรักษาภาพลักษณ์ที่ดีของแบรนด์ ทำให้สามารถกระจายสินค้าได้กว้างขึ้นและลดต้นทุนจากการเรียกคืนสินค้า ข้อจำกัดคือ ต้องใช้ในปริมาณที่เหมาะสมตามข้อกำหนด อย. เพื่อไม่ให้ส่งผลต่อเนื้อสัมผัสหรือรสชาติหลักของผลิตภัณฑ์มากเกินไป

2.2. สารควบคุมค่าความเป็นกรด-ด่าง และปรับปรุงความคงตัว

กลไกการทำงาน: มีคุณสมบัติเป็นบัฟเฟอร์ที่ช่วยควบคุมและรักษาระดับค่าความเป็นกรดด่าง (pH) ของผลิตภัณฑ์ให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมและคงที่ตลอดอายุการเก็บรักษา ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญต่อเสถียรภาพของสี กลิ่น รส และการยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์บางชนิด นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันการแยกชั้นและการตกตะกอนในผลิตภัณฑ์

ข้อดี/ข้อจำกัด: ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสม่ำเสมอ ไม่เกิดการแยกชั้นหรือการตกตะกอนง่าย โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มและซอสที่มีความไวต่อการเปลี่ยนแปลง pH รวมถึงอาหารที่ผ่านกระบวนการความร้อนสูงอย่าง UHT อย่างไรก็ตาม การปรับใช้ต้องคำนึงถึงค่า pH เริ่มต้นของผลิตภัณฑ์และส่วนประกอบอื่น ๆ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ และไม่ทำให้เกิดรสชาติแปลกปลอม