คำอธิบาย
เกี่ยวกับ Gellan Gum (เจลแลนกัม) Food Grade
เจลแลนกัม (Gellan Gum) หรือ INS 418 คือสารก่อเจล (Gelling agent) และสารสร้างความคงตัว (Stabilizer) คุณภาพสูง ผลิตด้วยกระบวนการหมักจุลินทรีย์ Sphingomonas elodea เป็นวัตถุดิบสำคัญในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มยุคใหม่ที่ต้องการการจัดการเนื้อสัมผัส (Texture Management) และความคงตัว (Stability) ที่เหนือชั้นในสภาวะความร้อน หรือค่า pH ที่หลากหลาย
สรุปตามกลุ่มเป้าหมาย (Audience Summary)
เนื้อหาด้านล่างนี้สรุปประโยชน์ของเจลแลนกัมแยกตามกลุ่มผู้ใช้งานหลัก ได้แก่ ฝ่ายจัดซื้อ ฝ่ายวิจัยและพัฒนา (R&D) และฝ่ายควบคุมคุณภาพ (QA)
ฝ่ายจัดซื้อ (Purchasing)
เรานำเข้าและจัดจำหน่าย เจลแลนกัม (Gellan Gum) เกรดอาหาร โดยตรงจากแหล่งผลิตชั้นนำ มีสินค้าพร้อมส่ง (Ready Stock) ในประเทศไทย ทั้งชนิด Low Acyl และ High Acyl มั่นใจด้วยเอกสารรับรองมาตรฐานครบถ้วน (COA/TDS/MSDS) ช่วยให้การบริหารจัดการวัตถุดิบมีประสิทธิภาพสูงสุดและต้นทุนแข่งขันได้
นอกจากเจลแลนกัมแล้ว เรายังนำเข้าและจำหน่าย Konjac Gum (ผงบุก), Sodium Alginate (โซเดียมแอลจิเนต) และ Guar Gum (กัวร์กัม) ซึ่งเป็นสารก่อเจลและสารเพิ่มความหนืดชนิดอื่นในกลุ่มไฮโดรคอลลอยด์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเปรียบเทียบหรือเลือกใช้ร่วมกันในสูตรตำรับ
ฝ่ายวิจัยและพัฒนา (R&D)
เจลแลนกัม มอบความยืดหยุ่นในการสร้างสูตรอาหาร:
- ชนิด Low Acyl: ให้เนื้อเจลที่แข็ง ใส เปราะ และทนความร้อนสูง (UHT) ได้ดีเยี่ยม
- ชนิด High Acyl: ให้เนื้อเจลที่นุ่ม ขุ่นเล็กน้อย และมีความยืดหยุ่นสูง
สามารถใช้ในปริมาณน้อย (Dosage: 0.02% – 0.1%) เหมาะอย่างยิ่งสำหรับนมอัลมอนด์ นมโอ๊ต และเครื่องดื่ม Plant-based เพื่อแก้ปัญหาการแยกชั้นและการแขวนลอยสารอาหาร
ฝ่ายควบคุมคุณภาพ (QA)
ผลิตภัณฑ์ของเราสอดคล้องตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข และมาตรฐานสากล FCC, JECFA / Codex ผลิตภายใต้มาตรฐาน GMP และ HACCP มั่นใจได้ในความปลอดภัยสำหรับโรงงานผลิตอาหารมาตรฐานสูง
การใช้งานในอุตสาหกรรมอาหาร (Food Industry Applications)
- นมอัลมอนด์ นมโอ๊ต นมถั่วเหลือง (Plant-based Milk): ป้องกันการแยกชั้น ช่วยแขวนลอยแคลเซียมและวิตามิน
- เครื่องดื่มน้ำผลไม้ผสมเนื้อ (Juice with Pulp): ช่วยให้เนื้อผลไม้กระจายตัวสม่ำเสมอ ไม่ตกตะกอน
- เยลลี่และขนมหวาน: สร้างเนื้อเจลที่มีความใสและเนื้อสัมผัสที่ต้องการ
- ซอสและเครื่องปรุงรส: เพิ่มความหนืดและความคงตัว
ข้อมูลผลิตภัณฑ์ (Product Information)
- ลักษณะเจล (Low Acyl) แข็ง, ใส, เปราะ
- ลักษณะเจล (High Acyl) นุ่ม, ขุ่นเล็กน้อย, ยืดหยุ่น
- ความโปร่งใส (Low Acyl) สูงมาก
- ความโปร่งใส (High Acyl) ปานกลาง
- การละลาย (Low Acyl) ละลายในน้ำร้อน >85°C
- การละลาย (High Acyl) ละลายในน้ำร้อน >75°C
- ความเสถียร (Low Acyl) ทนความร้อนสูง (UHT)
- ความเสถียร (High Acyl) เสถียรในช่วง pH กว้าง
FAQ — คำถามที่พบบ่อย
1. เจลแลนกัม ต่างจาก คาร์ราจีแนน อย่างไร?
เจลแลนกัมใช้ปริมาณน้อยกว่ามาก (Low Dosage) และให้ความเสถียรต่อความร้อนที่ดีกว่ามากในกระบวนการ UHT
2. ผลิตภัณฑ์นี้เป็นวีแกน (Vegan) หรือไม่?
ใช่ เจลแลนกัมได้จากการหมักจุลินทรีย์ 100% ไม่มีส่วนประกอบจากสัตว์ เหมาะสำหรับอาหารเจและมังสวิรัติ
3. สามารถขอตัวอย่างเพื่อทดสอบสูตรได้หรือไม่?
ได้ โปรดติดต่อฝ่ายเทคนิคของเราผ่านแบบฟอร์มด้านล่าง
