คำอธิบาย
เกี่ยวกับ Gellan Gum (เจลแลนกัม) Food Grade
เจลแลนกัม (Gellan Gum) หรือ INS 418 คือสารก่อเจล (Gelling agent) และสารสร้างความคงตัว (Stabilizer) คุณภาพสูง ผลิตด้วยกระบวนการหมักจุลินทรีย์ Sphingomonas elodea เป็นวัตถุดิบสำคัญในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มยุคใหม่ที่ต้องการการจัดการเนื้อสัมผัส (Texture Management) และความคงตัว (Stability) ที่เหนือชั้นในสภาวะความร้อน หรือค่า pH ที่หลากหลาย
สรุปตามกลุ่มเป้าหมาย (Audience Summary)
ฝ่ายจัดซื้อ (Purchasing)
เรานำเข้าและจัดจำหน่าย เจลแลนกัม (Gellan Gum) เกรดอาหาร โดยตรงจากแหล่งผลิตชั้นนำ มีสินค้าพร้อมส่ง (Ready Stock) ในประเทศไทย ทั้งชนิด Low Acyl และ High Acyl มั่นใจด้วยเอกสารรับรองมาตรฐานครบถ้วน (COA/TDS/MSDS) ช่วยให้การบริหารจัดการวัตถุดิบมีประสิทธิภาพสูงสุดและต้นทุนแข่งขันได้
ฝ่ายวิจัยและพัฒนา (R&D)
เจลแลนกัม มอบความยืดหยุ่นในการสร้างสูตรอาหาร:
- ชนิด Low Acyl: ให้เนื้อเจลที่แข็ง ใส เปราะ และทนความร้อนสูง (UHT) ได้ดีเยี่ยม
- ชนิด High Acyl: ให้เนื้อเจลที่นุ่ม ขุ่นเล็กน้อย และมีความยืดหยุ่นสูง
สามารถใช้ในปริมาณน้อย (Dosage: 0.02% – 0.1%) เหมาะอย่างยิ่งสำหรับนมอัลมอนด์ นมโอ๊ต และเครื่องดื่ม Plant-based เพื่อแก้ปัญหาการแยกชั้นและการแขวนลอยสารอาหาร
ฝ่ายควบคุมคุณภาพ (QA)
ผลิตภัณฑ์ของเราสอดคล้องตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข และมาตรฐานสากล FCC, JECFA / Codex ผลิตภายใต้มาตรฐาน GMP และ HACCP มั่นใจได้ในความปลอดภัยสำหรับโรงงานผลิตอาหารมาตรฐานสูง
การใช้งานในอุตสาหกรรมอาหาร (Food Industry Applications)
- นมอัลมอนด์ นมโอ๊ต นมถั่วเหลือง (Plant-based Milk): ป้องกันการแยกชั้น ช่วยแขวนลอยแคลเซียมและวิตามิน
- เครื่องดื่มน้ำผลไม้ผสมเนื้อ (Juice with Pulp): ช่วยให้เนื้อผลไม้กระจายตัวสม่ำเสมอ ไม่ตกตะกอน
- เยลลี่และขนมหวาน: สร้างเนื้อเจลที่มีความใสและเนื้อสัมผัสที่ต้องการ
- ซอสและเครื่องปรุงรส: เพิ่มความหนืดและความคงตัว
ข้อมูลผลิตภัณฑ์ (Product Information)
| คุณสมบัติ | Low Acyl (LA) | High Acyl (HA) |
|---|---|---|
| ลักษณะเจล | แข็ง, ใส, เปราะ | นุ่ม, ขุ่นเล็กน้อย, ยืดหยุ่น |
| ความโปร่งใส | สูงมาก | ปานกลาง |
| การละลาย | ละลายในน้ำร้อน >85°C | ละลายในน้ำร้อน >75°C |
| ความเสถียร | ทนความร้อนสูง (UHT) | เสถียรในช่วง pH กว้าง |
FAQ — คำถามที่พบบ่อย
1. เจลแลนกัม ต่างจาก คาร์ราจีแนน อย่างไร?
เจลแลนกัมใช้ปริมาณน้อยกว่ามาก (Low Dosage) และให้ความเสถียรต่อความร้อนที่ดีกว่ามากในกระบวนการ UHT
2. ผลิตภัณฑ์นี้เป็นวีแกน (Vegan) หรือไม่?
ใช่ เจลแลนกัมได้จากการหมักจุลินทรีย์ 100% ไม่มีส่วนประกอบจากสัตว์ เหมาะสำหรับอาหารเจและมังสวิรัติ
3. สามารถขอตัวอย่างเพื่อทดสอบสูตรได้หรือไม่?
ได้ โปรดติดต่อฝ่ายเทคนิคของเราผ่านแบบฟอร์มด้านล่าง
ติดต่อขอข้อมูลเพิ่มเติม (Request Product Information)
ทีมเทคนิคพร้อมให้คำปรึกษาด้านการประยุกต์ใช้ เจลแลนกัม ในสูตรผลิตภัณฑ์ของคุณ
