Description
1. ทำความรู้จัก Indigo Carmine คืออะไร? (นิยาม, ที่มา, โครงสร้าง) 🧪
Indigo Carmine หรือ Indigo Carmine สีผสมอาหารสีน้ำเงินที่ละลายน้ำได้ดีเยี่ยม Indigo Carmine (E132 หรือ INS 132) เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีสีฟ้าสดใส สม่ำเสมอ และคงทนต่อกระบวนการผลิต รวมถึงความท้าทายจากสภาพภูมิอากาศร้อนชื้นของไทย ตอบโจทย์ผู้ผลิตที่ต้องการรักษามาตรฐานด้านรูปลักษณ์สินค้าให้ดึงดูดใจผู้บริโภคได้ยาวนานขึ้น ลดปัญหาสีซีดจางหรือเปลี่ยนไปตามกาลเวลาและอุณหภูมิ.
1.1. สูตรเคมีและคุณสมบัติทางกายภาพ (5,5′-indigodisulfonic acid sodium salt)
Indigo Carmine มีสูตรเคมีคือ 5,5′-indigodisulfonic acid sodium salt โดยมีคุณสมบัติเด่นคือ:
- ลักษณะเป็นผงละเอียดสีน้ำเงินเข้ม
- ละลายน้ำได้ดีเยี่ยม ให้สารละลายสีน้ำเงินใส ไม่ตกตะกอนง่าย ช่วยให้การกระจายสีในผลิตภัณฑ์เป็นไปอย่างสม่ำเสมอ
- ให้สีฟ้าที่คงทนและสม่ำเสมอภายใต้สภาวะแสงแดดและความร้อนในสภาพภูมิอากาศเขตร้อนของประเทศไทย ซึ่งช่วยรักษาคุณภาพสีของผลิตภัณฑ์ตลอดอายุการเก็บรักษา
- มีความเสถียรต่อค่า pH ในช่วงกว้างที่พบบ่อยในผลิตภัณฑ์อาหาร ช่วยให้สีไม่เปลี่ยนเฉดง่ายในผลิตภัณฑ์ที่มีความเป็นกรดหรือด่าง
1.2. แหล่งกำเนิด (ธรรมชาติ) และ กระบวนการผลิตเชิงอุตสาหกรรม
Indigo Carmine ผลิตผ่านกระบวนการซัลโฟเนชันของอินดิโก้ ซึ่งเป็นกระบวนการสังเคราะห์ทางเคมีที่ถูกควบคุมภายใต้มาตรฐาน Food Grade อย่างเคร่งครัด เพื่อให้มั่นใจในความบริสุทธิ์ ปราศจากสารปนเปื้อน และความปลอดภัยสูงสุดสำหรับการบริโภค โดยต้องสอดคล้องตามข้อกำหนดของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ของประเทศไทย
1.3. ความแตกต่างของชนิด/ฟอร์มที่จำหน่าย
| ชนิด | คุณสมบัติเด่น |
|---|---|
| ชนิดผงละเอียด (Fine Powder) | เป็นผงสีน้ำเงินเข้มที่มีเนื้อละเอียดพิเศษ ทำให้ละลายน้ำได้ง่ายและรวดเร็ว ช่วยให้การผสมเข้ากับส่วนผสมที่เป็นของเหลวในสายการผลิตอาหารทำได้อย่างสม่ำเสมอและมีประสิทธิภาพสูง ลดเวลาการเตรียมและป้องกันการเกิดเม็ดสีที่ไม่พึงประสงค์ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป โดยเฉพาะในสภาพแวดล้อมการผลิตของไทยที่ต้องคำนึงถึงความชื้นและการรวมตัวของผง ซึ่งอาจส่งผลต่อคุณภาพและความสม่ำเสมอของสี |
2. คุณสมบัติและกลไกการทำงานหลักที่สำคัญต่ออุตสาหกรรม 🔬
2.1. สารแต่งสี (Food Colorant)
กลไกการทำงาน: Indigo Carmine เป็นสารแต่งสีสังเคราะห์ที่ให้สีน้ำเงินสดใส ละลายในน้ำได้ดี และสามารถกระจายตัวให้สีน้ำเงินสม่ำเสมอทั่วทั้งผลิตภัณฑ์อาหาร โดยมีประสิทธิภาพในการให้สีที่เข้มข้นแม้ใช้ในปริมาณน้อย ทำให้ผลิตภัณฑ์ดูน่ารับประทานและสร้างความแตกต่างทางการตลาด เช่น การเพิ่มสีสันให้กับเครื่องดื่มเจลลี่ หรือขนมหวานประเภทต่างๆ.
ข้อดี/ข้อจำกัด: ให้สีน้ำเงินที่สม่ำเสมอและคงทนต่อกระบวนการผลิตด้วยความร้อนสูง การเก็บรักษา และการเปลี่ยนแปลงค่า pH ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารไทยที่มักผ่านการแปรรูปด้วยความร้อน (เช่น พาสเจอไรซ์, ยูเอชที) หรือการเก็บรักษาในอุณหภูมิห้อง อย่างไรก็ตาม การใช้งานต้องอยู่ภายใต้ข้อกำหนดปริมาณสูงสุดที่ อย. กำหนด เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบต่อสีธรรมชาติของวัตถุดิบอื่น และป้องกันการเปลี่ยนเฉดสีที่ไม่พึงประสงค์เมื่อผสมกับสีผสมอาหารอื่นๆ
3. การใช้งาน Indigo Carmine ในอุตสาหกรรมหลัก (พร้อมอัตราส่วนที่แนะนำ) 🍔🧴
3.1. อุตสาหกรรม เครื่องดื่ม
ตัวอย่างการใช้งาน:
- น้ำหวานกลิ่นบลูฮาวาย
- เครื่องดื่มเกลือแร่
- เครื่องดื่มชูกำลัง
- เครื่องดื่มผสมวุ้นหรือเจลลี่
อัตราส่วนที่แนะนำ: Q.S. (Quantum Satis) หรือตามความเหมาะสมและข้อกำหนด อย.
3.2. อุตสาหกรรม ขนมหวานและเบเกอรี่
ตัวอย่างการใช้งาน:
- ลูกอม
- เยลลี่
- ไอศกรีม (โดยเฉพาะรสที่ต้องการสีฟ้าเพื่อดึงดูด)
- ขนมเค้ก
- มาการอง
- ขนมชั้นสีฟ้า
- วุ้นกะทิแฟนซี
- ขนมบัวลอย
อัตราส่วนที่แนะนำ: Q.S. (Quantum Satis) หรือตามความเหมาะสมและข้อกำหนด อย.
3.3. อุตสาหกรรม อาหารแปรรูปจากแป้ง
ตัวอย่างการใช้งาน:
- ข้าวเกรียบสีฟ้า
- เส้นขนมจีนสีฟ้า (สำหรับสร้างสรรค์เมนูใหม่)
- บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (สำหรับบางรสชาติ)
- แผ่นแป้งสำหรับทำเกี๊ยวหรือเบเกอรี่
อัตราส่วนที่แนะนำ: Q.S. (Quantum Satis) หรือตามความเหมาะสมและข้อกำหนด อย.
4. มาตรฐานและข้อกำหนดกฎหมายสำหรับ Indigo Carmine ในประเทศไทย ⚖️📜
4.1. สถานะวัตถุเจือปนอาหาร (อย.) และรหัส INS (INS 132)
สถานะ อย.: ได้รับอนุญาตให้ใช้เป็นสีผสมอาหารตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขของประเทศไทย (อย.) โดยเป็นส่วนหนึ่งของบัญชีวัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร
4.2. ข้อกำหนดมาตรฐานอุตสาหกรรม (มอก.) หรือมาตรฐานสากลที่เกี่ยวข้อง
N/A (ไม่มีมาตรฐาน มอก. ที่จำเพาะเจาะจงสำหรับ Indigo Carmine โดยตรง)
4.3. ข้อควรระวังและคำเตือนบนฉลากสินค้า
ควรจัดเก็บในที่แห้งและเย็น ปราศจากความชื้นและแสงแดดโดยตรง เพื่อรักษาคุณภาพและยืดอายุการใช้งาน หลีกเลี่ยงการสูดดมฝุ่นผงโดยตรงขณะใช้งาน และควรสวมอุปกรณ์ป้องกันส่วนบุคคลที่เหมาะสม เช่น หน้ากาก ถุงมือ และแว่นตา ในโรงงานผลิต เพื่อสุขอนามัยที่ดีและความปลอดภัยของผู้ปฏิบัติงาน
5. แหล่งซื้อ Indigo Carmine ในไทย: การเลือกเกรดที่เหมาะสมและราคา 🛍️🇹🇭
5.1. เปรียบเทียบเกรดสินค้าและการใช้งาน
| เกรดสินค้า | ความบริสุทธิ์และมาตรฐาน | การใช้งานหลัก |
|---|---|---|
| Food Grade (มาตรฐานสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร) | มีความบริสุทธิ์สูง ผ่านการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดตามมาตรฐานสากลและข้อกำหนดของ อย. เพื่อให้มั่นใจว่าปราศจากสารปนเปื้อน โลหะหนัก หรือสารอันตรายอื่นๆ ที่อาจเป็นอันตรายต่อผู้บริโภค นอกจากนี้ยังอาจมีการรับรอง Halal หรือ HACCP ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มา | ใช้เป็นสารแต่งสีในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มทุกประเภทที่ต้องการสีน้ำเงินที่สม่ำเสมอและคงทน ช่วยเพิ่มมูลค่าทางสายตา สร้างความน่าสนใจ และความเป็นเอกลักษณ์ให้กับผลิตภัณฑ์อาหารไทยในตลาดที่มีการแข่งขันสูง |
5.2. เหตุผลที่ผู้ประกอบการไว้วางใจเลือกซื้อจากเรา (Competitive Advantage) ✨
ในฐานะตัวแทนจำหน่ายวัตถุดิบคุณภาพสูง เราพร้อมสนับสนุนการผลิตของคุณด้วยข้อได้เปรียบเหล่านี้:
- มีสินค้าคงคลังสูงพร้อมส่งมอบทันที
- ราคาแข่งขันได้จากการนำเข้าโดยตรง
- มีทีมผู้เชี่ยวชาญคอยให้คำปรึกษาด้านเทคนิค
- จัดส่งรวดเร็วทั่วประเทศไทย
- รับประกันคุณภาพและมาตรฐานสินค้า
ติดต่อโดยตรงเพื่อรับใบเสนอราคาที่ดีที่สุด:
✨ พร้อมบริการให้คำปรึกษาทางเทคนิค | ส่งสินค้าด่วนทั่วประเทศ | รับประกันคุณภาพสินค้า ✨
5.3. คำแนะนำในการจัดเก็บและการจัดการวัตถุดิบ
ควรจัดเก็บ Indigo Carmine ในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท ณ อุณหภูมิห้องปกติ (ไม่เกิน 30 องศาเซลเซียส) ในที่แห้งและเย็น ห่างไกลจากความร้อน แสงแดดโดยตรง และความชื้นสูง ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่อาจทำให้สีเสื่อมคุณภาพหรือจับตัวเป็นก้อนในสภาพอากาศเขตร้อนของประเทศไทย การจัดการที่เหมาะสมจะช่วยรักษาประสิทธิภาพและความคงตัวของผลิตภัณฑ์ได้ยาวนาน
