Description
1. ทำความรู้จัก Xylose คืออะไร? (นิยาม, ที่มา, โครงสร้าง) 🧪
Xylose หรือ Xylose น้ำตาลไซโลสเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวชนิดเพนโทสที่มีคาร์บอน 5 อะตอม จัดเป็นคาร์โบไฮเดรตประเภทอัลโดส มีคุณสมบัติให้ความหวานอ่อนๆ และเป็นสารตั้งต้นสำคัญในการผลิตสารให้ความหวานทดแทนอย่างไซลิทอล ซึ่งช่วยตอบโจทย์ผู้ผลิตอาหารที่ต้องการลดปริมาณน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ ลดแคลอรี่ หรือปรับปรุงคุณสมบัติทางกายภาพบางประการของอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการสร้างสีน้ำตาลที่น่ารับประทานผ่านปฏิกิริยา Maillard.
1.1. สูตรเคมีและคุณสมบัติทางกายภาพ (C5H10O5)
Xylose มีสูตรเคมีคือ C5H10O5 โดยมีคุณสมบัติเด่นคือ:
- ลักษณะทางกายภาพ: ผลึกสีขาวรูปเข็มหรือปริซึม
- น้ำหนักโมเลกุล: 150.13 g/mol
- ความหนาแน่น: 1.525 g/cm³ (ที่ 20 °C)
- การละลาย: ละลายได้ดีในน้ำ
- ความคงตัว: มีความคงตัวดีต่อกระบวนการให้ความร้อนในอุตสาหกรรมอาหาร
1.2. แหล่งกำเนิด (ธรรมชาติ) และ กระบวนการผลิตเชิงอุตสาหกรรม
ไซโลสส่วนใหญ่ได้มาจากการไฮโดรไลซิสพืชที่มีเส้นใยไซแลนสูง เช่น ซังข้าวโพด ชานอ้อย หรือไม้เบิร์ช โดยกระบวนการผลิตต้องเป็นไปตามมาตรฐาน Food-Grade อย่างเคร่งครัด พร้อมการควบคุมคุณภาพในทุกขั้นตอนเพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยและความบริสุทธิ์ เหมาะสำหรับการนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารของไทย
1.3. ความแตกต่างของชนิด/ฟอร์มที่จำหน่าย
| ชนิด | คุณสมบัติเด่น |
|---|---|
| ชนิดผงละเอียด | มีลักษณะเป็นผงละเอียดสีขาว สะดวกต่อการชั่งตวง ผสมเข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ ได้ง่าย และละลายได้ดีในของเหลว ช่วยลดเวลาและขั้นตอนในสายการผลิตอาหารของไทย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศร้อนชื้นที่ต้องการความเสถียรในการจัดเก็บและใช้งาน |
2. คุณสมบัติและกลไกการทำงานหลักที่สำคัญต่ออุตสาหกรรม 🔬
2.1. สารให้ความหวานและปรับปรุงรสชาติ
กลไกการทำงาน: ไซโลสเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวที่มีรสหวานอ่อนๆ (ประมาณ 40-50% ของน้ำตาลซูโครส) สามารถใช้เพื่อลดปริมาณน้ำตาลทรายในสูตร หรือใช้ร่วมกับสารให้ความหวานชนิดอื่นเพื่อสร้างรสชาติที่สมดุลและซับซ้อนขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มสีน้ำตาลที่น่ารับประทานผ่านปฏิกิริยา Maillard ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่หรืออาหารที่ผ่านความร้อน
ข้อดี/ข้อจำกัด: ช่วยลดแคลอรี่และปริมาณน้ำตาลในผลิตภัณฑ์เพื่อตอบสนองผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ โดยไม่ทิ้งรสขมหรือรสแปลกปลอม ข้อจำกัดคือความหวานที่น้อยกว่าซูโครส ทำให้ต้องใช้ในปริมาณที่เหมาะสมและอาจไม่เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการความหวานจัด
2.2. สารตั้งต้นในการผลิตไซลิทอล
กลไกการทำงาน: ไซโลสเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตไซลิทอล (Xylitol) ซึ่งเป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ที่ให้ความหวาน แต่มีแคลอรี่ต่ำกว่าและไม่ก่อให้เกิดฟันผุ โดยกระบวนการทางชีวเคมีหรือเคมี
ข้อดี/ข้อจำกัด: เปิดโอกาสให้ผู้ผลิตสามารถผลิตไซลิทอลเพื่อใช้ในผลิตภัณฑ์ที่ต้องการคุณสมบัติพิเศษ เช่น หมากฝรั่ง ลูกอมลดน้ำหนัก หรือผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน อย่างไรก็ตาม กระบวนการผลิตไซลิทอลจากไซโลสต้องอาศัยเทคโนโลยีและอุปกรณ์เฉพาะ
3. การใช้งาน Xylose ในอุตสาหกรรมหลัก (พร้อมอัตราส่วนที่แนะนำ) 🍔🧴
3.1. อุตสาหกรรม เครื่องดื่ม
ตัวอย่างการใช้งาน:
- เครื่องดื่มสมุนไพรลดน้ำตาล
- น้ำผลไม้ผสมไฟเบอร์
- นมถั่วเหลือง UHT สูตรลดน้ำตาล
- ชาพร้อมดื่มสูตรไม่มีน้ำตาล
อัตราส่วนที่แนะนำ: Q.S. (Quantum Satis) หรือตามความเหมาะสมและข้อกำหนด อย.
3.2. อุตสาหกรรม เบเกอรี่และขนมหวาน
ตัวอย่างการใช้งาน:
- ขนมปังโฮลวีทที่ต้องการสีน้ำตาลทอง
- คุกกี้ลดน้ำตาล
- เค้กชิฟฟอนลดน้ำตาล
- ขนมปังปอนด์
อัตราส่วนที่แนะนำ: Q.S. (Quantum Satis) หรือตามความเหมาะสมและข้อกำหนด อย.
3.3. อุตสาหกรรม ซอสและเครื่องปรุงรส
ตัวอย่างการใช้งาน:
- ซอสบาร์บีคิวสูตรลดน้ำตาล
- น้ำจิ้มไก่ลดน้ำตาล
- น้ำสลัดสูตรไขมันต่ำและลดน้ำตาล
อัตราส่วนที่แนะนำ: Q.S. (Quantum Satis) หรือตามความเหมาะสมและข้อกำหนด อย.
3.4. อุตสาหกรรม ผลิตภัณฑ์นมและไอศกรีม
ตัวอย่างการใช้งาน:
- โยเกิร์ตพร้อมดื่มสูตรลดน้ำตาล
- ไอศกรีมกะทิสูตรไขมันต่ำและลดน้ำตาล
อัตราส่วนที่แนะนำ: Q.S. (Quantum Satis) หรือตามความเหมาะสมและข้อกำหนด อย.
4. มาตรฐานและข้อกำหนดกฎหมายสำหรับ Xylose ในประเทศไทย ⚖️📜
4.1. สถานะวัตถุเจือปนอาหาร (อย.) และรหัส INS (N/A (ไซโลสไม่ได้มีรหัส INS โดยตรงในฐานะวัตถุเจือปนอาหาร แต่เป็นวัตถุดิบตั้งต้นหรือส่วนประกอบอาหาร))
สถานะ อย.: จัดเป็นวัตถุปรุงแต่งอาหาร หรือส่วนประกอบอาหารตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข โดยต้องเป็นไปตามข้อกำหนด GMP และใช้ในปริมาณที่เหมาะสมและปลอดภัย
4.2. ข้อกำหนดมาตรฐานอุตสาหกรรม (มอก.) หรือมาตรฐานสากลที่เกี่ยวข้อง
ขึ้นอยู่กับมาตรฐาน GMP และ HACCP ของโรงงานผู้ผลิตอาหารเป็นหลัก
4.3. ข้อควรระวังและคำเตือนบนฉลากสินค้า
ควรใช้ในปริมาณที่เหมาะสมตามข้อกำหนด เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบต่อระบบทางเดินอาหารในบางบุคคล การจัดเก็บและการจัดการต้องเป็นไปตามหลักสุขาภิบาลอาหารเพื่อป้องกันการปนเปื้อน
5. แหล่งซื้อ Xylose ในไทย: การเลือกเกรดที่เหมาะสมและราคา 🛍️🇹🇭
5.1. เปรียบเทียบเกรดสินค้าและการใช้งาน
| เกรดสินค้า | ความบริสุทธิ์และมาตรฐาน | การใช้งานหลัก |
|---|---|---|
| Food Grade (มาตรฐานอาหาร) | มีความบริสุทธิ์สูง ตั้งแต่ 98% ขึ้นไป ผ่านการรับรองมาตรฐานสากล เช่น ISO, HACCP, GMP และผ่านการตรวจสอบจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ของไทย เหมาะสำหรับการใช้ในอุตสาหกรรมอาหารทุกประเภท | ใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตสารให้ความหวานทดแทนน้ำตาลทราย ลดแคลอรี่ หรือเป็นสารช่วยให้เกิดสีน้ำตาลในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มหลากหลายชนิด รวมถึงเป็นสารตั้งต้นในการผลิตไซลิทอล |
5.2. เหตุผลที่ผู้ประกอบการไว้วางใจเลือกซื้อจากเรา (Competitive Advantage) ✨
ในฐานะตัวแทนจำหน่ายวัตถุดิบคุณภาพสูง เราพร้อมสนับสนุนการผลิตของคุณด้วยข้อได้เปรียบเหล่านี้:
- มีสินค้าคงคลังสูงพร้อมส่งมอบทันที
- ราคาแข่งขันได้จากการนำเข้าโดยตรง
- มีทีมผู้เชี่ยวชาญคอยให้คำปรึกษาด้านเทคนิค
- จัดส่งรวดเร็วทั่วประเทศไทย
- รับประกันคุณภาพและมาตรฐานสินค้า
ติดต่อโดยตรงเพื่อรับใบเสนอราคาที่ดีที่สุด:
✨ พร้อมบริการให้คำปรึกษาทางเทคนิค | ส่งสินค้าด่วนทั่วประเทศ | รับประกันคุณภาพสินค้า ✨
5.3. คำแนะนำในการจัดเก็บและการจัดการวัตถุดิบ
ควรเก็บไว้ในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท แห้งและเย็น พ้นจากแสงแดดและความชื้นโดยตรง เพื่อรักษาคุณภาพและป้องกันการจับตัวเป็นก้อนหรือการปนเปื้อนในสภาพภูมิอากาศร้อนชื้นของประเทศไทย อุณหภูมิที่เหมาะสมไม่ควรเกิน 30 องศาเซลเซียส และควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับสารเคมีที่มีกลิ่นรุนแรง
