กรดและเกลือ: สารปรุงแต่งอาหารสำคัญสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร

กรดและเกลือ เป็นสารปรุงแต่งอาหารที่มีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร ใช้เพื่อควบคุมค่า pH ปรับปรุงรสชาติ ยืดอายุการเก็บรักษา และเพิ่มคุณสมบัติทางกายภาพของผลิตภัณฑ์ บจก.สหสิทธิ์ อิมปอร์ต แอนด์ เอ๊กปอร์ต (ประเทศไทย) พร้อมนำเสนอสารปรุงแต่งอาหารประเภทกรดและเกลือคุณภาพสูง ที่ผ่านมาตรฐานสากลและเหมาะกับการใช้งานในหลายอุตสาหกรรม

ภาพรวมของกรดและเกลือในอุตสาหกรรมอาหาร

กรดและเกลือถูกนำมาใช้ในกระบวนการผลิตอาหารเพื่อหลายวัตถุประสงค์ เช่น:

การควบคุมความเป็นกรด-ด่าง (pH)
การปรับปรุงรสชาติและกลิ่น
การทำหน้าที่เป็นสารกันบูด
การเพิ่มความคงตัวของผลิตภัณฑ์
การทำให้เนื้อสัมผัสมีความหนืดและน่ารับประทาน

การเลือกใช้กรดและเกลือขึ้นอยู่กับชนิดของผลิตภัณฑ์และคุณสมบัติที่ต้องการ

การใช้งานกรดและเกลือในอุตสาหกรรมอาหาร

สารปรุงแต่งอาหารประเภทกรดและเกลือถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารหลายประเภท เช่น:

อุตสาหกรรมเครื่องดื่ม → ใช้กรดซิตริกเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวและเป็นสารกันบูด
อุตสาหกรรมขนมอบ → ใช้เพื่อควบคุม pH และปรับปรุงรสชาติ
อุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นม → ใช้เกลือบางชนิดเพื่อเพิ่มความคงตัว
อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ → ใช้สารควบคุมความคงตัวและปรับรสชาติ

ตัวอย่างสารปรุงแต่งยอดนิยม:

กรดซิตริก (Citric Acid) → ใช้ในเครื่องดื่มและขนม
กลูโคโน เดลตา แล็กโทน (GDL) → ช่วยควบคุมค่า pH และเพิ่มความหนืด
ไทรโพแทสเซียมซิเตรต (Tripotassium Citrate) → ปรับปรุงรสชาติและความคงตัวของผลิตภัณฑ์